Résumé
Cette étude a eu pour objectif la valorisation de l'anis vert (Pimpinella anisum L.) cultivé au niveau de la région d'El Hajeb via trois études différentes : une enquête ethnobotanique, une étude phytochimique et une étude de l'activité antibactérienne des extraits phénoliques et des huiles essentielles extraites des graines de cette plante. En outre, une comparaison des trois échantillons de l'anis vert récolté de trois zones différentes (Agouraï, Sebt Jahjouh et Ras Jerry) a été effectuée. Pour l'enquête ethnobotanique, cette étude s'est effectuée par un plan d'échantillonnage et à l'aide d'un questionnaire structuré et semi-structuré. Cent vingt informateurs de la population locale ont été ciblés. Pour l'étude phytochimique, nous avons réalisé un criblage phytochimique, l'extraction et le fractionnement des composés non volatils et volatils (huile essentielle) à partir des graines de Pimpinella anisum. Deux techniques ont été utilisées pour l'extraction des composés phénoliques (macération et Soxhlet). Enfin, une comparaison des huiles essentielles obtenues des trois échantillons récoltés dans trois zones d'étude a été effectuée. Concernant l'activité antibactérienne des huiles essentielles et des extraits phénoliques des graines de l'anis vert, trois souches bactériennes ont été utilisées : Staphylococcus aureus, Klebsiella et Escherichia coli. Cette activité a été testée en utilisant la méthode de diffusion sur disques. L'enquête ethnobotanique a montré que Pimpinella anisum est principalement utilisé par les informateurs comme épice dans la cuisine (46,1 %). Tandis que l'utilisation des plantes dans la médecine traditionnelle vient en deuxième position (32,2 %). Pimpinella anisum y est essentiellement exploité comme remède contre les troubles digestifs (38,4 %). Le criblage phytochimique a révélé que Pimpinella anisum contient entre autres des tanins catéchiques, des flavonoïdes, du mucilage, des stérols et des triterpènes. Les tests de caractérisation ont montré que le même échantillon est exempt d'alcaloïdes, d'anthocyanes et de saponosides. L'extraction des composés phénoliques à l'aide de la technique de Soxhlet s'est avérée aussi efficace que la macération. Le rendement de l'huile essentielle extraite de Pimpinella anisum cultivé à Sebt Jahjouh s'est montré le plus élevé (3,25 %). Enfin, l'évaluation du pouvoir antibactérien a montré que l'huile essentielle et les extraits phénoliques des graines de Pimpinella anisum sont inefficaces sur les trois souches bactériennes étudiées.
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